Šviežios mėsos galiojimo laikas natūralioje aplinkoje yra labai trumpas, o mėsos gedimą gali sukelti daugybė veiksnių, o įvairių šalių pramonės šakos ieško būdų, kaip pratęsti galiojimo laiką.Šiandien mėsos pramonė Europoje ir JAV kontroliuoja tris pagrindinius elementus, ty temperatūrą, higieną, pakuotę.susitraukiančio vakuuminio maišelio pakuotė) sėkmingai išlaikė 3 mėnesių atšaldytos jautienos ir 70 dienų atšaldytos avienos tinkamumo laiką, o vakuuminiai susitraukiantys maišeliai gali atlikti pagrindinę užtvaros (dujų, drėgmės) ir susitraukimo pakavimo funkciją.Čia, visų pirma, atsižvelgiant į šaltos mėsos tvarkymą dėl iššūkių egzistavimo ištirti susitraukimo poveikįvakuuminio maišelio pakavimasapie šaltos mėsos tinkamumo laiką.
1 Barjeras
1.1 Svorio metimo prevencija (svorio metimas)
Nesupakuota šviežia mėsa praras svorį dėl drėgmės praradimo, kuo ilgesnis laikymo laikas, tuo rimčiau krenta svoris.Dėl svorio netekimo mėsa ne tik tamsės ir pablogins išvaizdą, bet ir tiesiogiai praras gamintojų pelną, pvz., susitraukiančius maišelius.vakuuminė pakuotėsandarus, drėgmė gali būti išsaugota, nebus dehidratacijos reiškinio.
1.2 Slopinti mikroorganizmus
1.3 Sustabdyti spalvos keitimą
1.4 Sulėtėjęs apkartimas (apkartimas)
1,5 kontroliniai fermentai (fermentas; fermentas)
2 Susitraukimas
Trumpas pagrindinių funkcijų aprašymas.
1. Susitraukimas padeda sumažinti medžiagos perteklių už pakuotės, todėl pakuotė priglunda, gražesnė išvaizda ir padidina mėsos pardavimo patrauklumą.
2. Susitraukimas pašalina maišelio plėvelės raukšles ir jų sukuriamą kapiliarinį vandens sugėrimą, taip sumažinant kraujo nutekėjimą iš mėsos.
3. Susitraukimas gali padidinti maišelio storį, taip pagerindamas jo deguonies barjerą ir pailgindamas šviežios mėsos galiojimo laiką.Taip pat maišeliai tampa kietesni ir atsparesni dilimui.
4. Susitraukus pagerėja maišelio sandarinimo stiprumas
5. po susitraukimo maišelis tvirčiau prisitvirtina prie mėsos, susidaro „antra oda“.Jei maišelis netyčia sulaužomas, tai akivaizdžiai gali sumažinti poveikį mėsai, kad nuostoliai būtų kuo mažesni.
Paskelbimo laikas: 2022-01-17