head_banner

Valgomųjų_biodegraduojamų pakuočių tyrimai

Mokslinius tyrimus, susijusius su valgomų / biologiškai skaidžių plėvelių gamyba, kokybe ir galimais panaudojimais maisto gamyboje, atliko kelios mokslinių tyrimų grupės visame pasaulyje ir apie juos buvo pranešta mokslinėse publikacijose5–9. Dažnai pabrėžiamas didžiulis komercinis ir aplinkos potencialas valgomų / biologiškai skaidžių plėvelių / dangų srityje5,10,11 ir daugybė publikacijų pirmiausia nagrinėjo klausimus, susijusius su mechaninėmis savybėmis, dujų išsiskyrimu ir kitų veiksnių poveikiu šioms savybėms, tokioms kaip plastifikatorių tipas ir kiekis, pH, santykinė drėgmė ir temperatūra ir kt.6,8,10-15.

Tačiau valgomųjų / biologiškai skaidžių plėvelių tyrimai vis dar yra užuomazgoje, o valgomųjų / biologiškai skaidžių plėvelių pramoninio naudojimo tyrimai pastaraisiais metais sulaukė daugiau dėmesio, tačiau aprėptis vis dar gana ribota.

Korko universiteto koledžo (Airija) Maisto ir mitybos mokslų skyriaus Maisto pakavimo grupės mokslininkai per pastaruosius kelerius metus sukūrė keletą funkcinių, biopolimerų pagrindu pagamintų, valgomų / biologiškai skaidžių plėvelių.

Valgomosios pakuotės apribojimai

Paprastai valgomieji filmai yra riboti visų pirma dėl jų prastesnių fizinių savybių. Pavyzdžiui, pavienės lipidų pagrindu pagamintos plėvelės pasižymi geromis drėgmės izoliacijos savybėmis, tačiau neturi mechaninio stiprumo23. Dėl to laminuotos plėvelės buvo suformuotos sukibus dvi ar daugiau biopolimerinių plėvelių. Tačiau laminuotos plėvelės yra naudingos vienkartinėms, emulsijos pagrindu pagamintoms biopolimerinėms plėvelėms, nes jose yra sustiprintos barjerinės savybės. Sukūrus laminuotas konstrukcijas, galima pašalinti šiuos trūkumus sukonstruojant valgomąsias / biologiškai skaidomas plėveles su keliais funkciniais sluoksniais.

Valgomos plėvelės ir dangos, kurių pagrindas yra vandenyje tirpūs baltymai, patys dažnai tirpsta vandenyje, tačiau pasižymi puikiomis deguonies, lipidų ir skonio barjerinėmis savybėmis. Baltymai veikia kaip vientisa, struktūrinė matrica daugiakomponentėse sistemose, gaunant gerų mechaninių savybių plėveles ir dangas. Kita vertus, lipidai veikia kaip geri drėgmės barjerai, tačiau turi silpnus dujų, lipidų ir skonio barjerus. Derinant baltymus ir lipidus emulsijoje arba dvisluoksnyje (membranoje, susidedančioje iš dviejų molekulinių sluoksnių), galima sujungti teigiamą abiejų savybę ir sumažinti neigiamą.

Remiantis UCC maisto produktų pakavimo grupės atliktais tyrimais, sukurtų valgomų / biologiškai skaidžių plėvelių bendrosios charakteristikos yra šios:

  • Pagamintų valgomųjų / biologiškai skaidžių plėvelių storis svyruoja nuo 25 μm iki 140 μm
  • Plėvelės gali būti skaidrios, skaidrios, permatomos arba nepermatomos, atsižvelgiant į naudojamus ingredientus ir naudojamą apdorojimo techniką
  • Konkrečių plėvelių tipų senėjimas kontroliuojamomis aplinkos sąlygomis pagerino mechanines savybes ir dujų barjerines savybes
  • Plėvelių laikymas aplinkos sąlygomis (18–23 ° C, 40–65 proc. RH) penkerius metus reikšmingai nepakeitė konstrukcinių savybių
  • Iš įvairių ingredientų suformuotas plėveles galima palyginti lengvai laminuoti
  • Pagamintos plėvelės gali būti paženklintos etiketėmis, atspausdintos arba hermetiškai uždarytos
  • Maži plėvelės mikrostruktūros svyravimai (pvz., Biopolimero fazių atskyrimas) daro įtaką plėvelės savybėms

Skelbimo laikas: kovo-20-2021